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合肥餐廳裝修-餐廳設計-裝修過程中應該注意的坑

發布時間:2019-03-13 09:39 作者: 天思空間裝飾 點擊:
  裝修的坑不得不防,何況是餐廳的裝修!
  餐廳裝修設計,相對于關注成本和外觀,其實最重要的是功能性方面的考慮。
  比如前廳的服務動線、顧客動線;后廚的布局動線、炒鍋、砧板、清洗區、上菜等的布局。
  很多餐飲新手,在餐廳裝修設計過程中總會走進各種類型的誤區。以下幾個坑,大家需謹記:
  1、前廳與后廚布局的坑
  規劃餐廳時,多設座位卻忽略后廚規劃設計裝修,是很多新手餐飲老板必踩的坑。
  在定性思維里,很多人都認為前廳大點,就能讓顧客多點,這樣就能掙錢,所以前廳的設計很大,反而廚房的面積盡量縮小。
  其實廚房面積過小,廚師操作受到影響,會影響出餐率。試想一下,即使店內坐滿了人,但是最后都得等餐,顧客等得不耐煩,以后也不愿意再來了,那也是得不償失。
  只有后廚規劃裝修設計合理,后廚出餐率高,餐廳的營業額、利潤才會提高。后廚空間、動線規劃好,比多設座位更能增加餐飲運營收入。
  2、餐飲裝修隱蔽工程的坑
  餐飲裝修有很多隱蔽工程,比如防水、排水、排煙等,這些也是餐飲裝修的一些坑。因此在保證餐飲防水裝修質量的同時,還必須重視細節。
  防水是一個大工程,如果餐飲店開業之后發現防水有問題,就得停業重裝,一來一去,都是損失。
  另外,廚房排水建議做明渠排水,廚房油太多,地面濕滑,沒有明渠會影響后廚操作。
  還有要重視餐飲店內的排風排煙系統,如果系統負壓不夠,后廚工作環境就會變得很差。
  3、餐飲明檔的坑
  為了讓顧客吃得放心,很多餐飲店都規劃出明檔廚房。
  但是想要菜品都能有明檔展示,在裝修設計時需要考慮餐廳動線規劃,在方便客戶選餐的同時,還需注重餐飲店的實用方便。
  餐飲店如果只是單靠味道留住顧客,這樣只能留住顧客的胃,不一定能留住他的心。好的顧客體驗及美味的特色菜品,更能留住顧客。
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